Dans quelle mesure votre menu est-il sain ?
Les alternatives à base de plantes et non carnées gagnent du terrain et vont perdurer. Selon une étude récente de Technomic portant sur les alternatives végétales, « au Canada, près des deux tiers (65 %) des consommateurs considèrent que les plats végétariens sont sensiblement ou nettement meilleurs pour la santé ». Et un quart d’entre eux déclarent qu’ils commandent maintenant aux services de restauration plus de…
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Le gaspillage alimentaire dans les restaurants est une crise qui peut être évitée
Chaque année, environ 20 % de tous les aliments produits au Canada (11 millions de tonnes) sont perdus ou gaspillés, selon Value Chain Management International (VCMI). Des données récentes…
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La génération Y est la clé du succès de votre restaurant
Le déjeuner toute la journée? Nous pouvons remercier les médias sociaux d’avoir popularisé cette tendance. Il y a quelques années, une tempête sur Twitter a aidé McDonald’s Canada…
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Les salades sont les compagnons parfaits des repas d’été sur la terrasse
Rien n’évoque autant le printemps que le vert : l’herbe est drue, les feuilles se déploient, les nouvelles pousses apparaissent. Les menus aussi verdissent, mais c’est…
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Un environnement de travail harmonieux contribue à l’épanouissement du restaurant
Dirigez-vous une cuisine équitable ? Selon Fair Kitchens, « une cuisine équitable est un environnement de travail positif où le bonheur du personnel est aussi important que la…
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Ne négligez pas les consommateurs Baby Boomer qui ont encore de l’influence
Si vous vous souvenez de l’Encyclopédie Britannica, des repas télé Swanson, des lignes partagées, des boîtiers pour la télévision, des vélos à selle banane, des radiotransistors,…
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Prenez la route avec un food truck
Les food trucks sont en vogue… à nouveau ! Avec la pandémie qui maintient un certain nombre de restaurants fermés ou confinés à la vente de plats à emporter et à la livraison, le…
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Y a-t-il suffisamment de diversité et d’inclusion dans l’industrie de service alimentaire au Canada ?
« Le secteur de service alimentaire et de l’hôtellerie est composé de nombreux personnes noires, autochtones, personnes de couleur et nouveaux Canadiens, qui contribuent tous à notre…
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Comment va votre santé mentale pendant Covid?
Avant même que COVID ne fasse partie de notre vocabulaire, l’industrie de service alimentaire et des boissons avait un taux élevé de problèmes de santé mentale et de dépendance. Dans le…
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Quel est l’avenir du secteur de service alimentaire ? 7 grandes tendances pour vous garder sur la bonne voie
Si seulement on avait su. Il est certain qu’au moment où nous avons franchi la nouvelle année, la perspective d’une nouvelle année brillante était à l’avant-plan de nos…
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Comment faire de votre restaurant un établissement répondant aux personnes avec des allergies
Selon allergies alimentaires Canada, plus de trois millions de Canadiens (9,3 %), dont près de 500 000 enfants souffrent d’allergies alimentaires. Les réactions vont de légères à …
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Découvrez une cuisine ancestrale qui suscite un intérêt très moderne
Quand elle n’était qu’une petite fille dans la réserve Blood, au sud de l’Alberta, Shantel Tallow regardait les aînés préparer la nourriture avec les produits de la chasse et…
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Nous avons certainement atteint le point tournant en ce qui concerne les pourboires
Bruce McAdams est le professeur associé de l’école «School of Hospitality, Food, and Tourism Management » et aussi « Gordon S. Lang School of Business and Economics » de…
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COVID-19 et les restaurants — comment est-ce que les consommateurs réagissent?
Est-ce tout le malheur et la tristesse? Selon les projections par la Chambre de Commerce du Canada (basé sur la recherche de Statistique Canada), 60% des opérateurs sont à risque de fermeture…
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Les restaurants ont-ils atteint le point tournant en ce qui concerne les pourboires ?
Les pourboires ont ébranlé les restaurateurs pendant des années, alors qu’ils luttent contre les mérites des pourboires et des politiques de pourboires. Les pourboires sont-ils partagés…
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Il est temps d’exploiter le potentiel inutilisé de la génération Z pour votre restaurant
Qu’est-ce qui vient après X et Y ? Si vous disiez « Zed », vous auriez en partie raison. En ce qui concerne la démographie, l’ordre des groupes est le suivant : Boomers, GénX,…
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Le régime végétalien se généralise et les opérateurs de services alimentaires l’adore
Qu’ont en commun Hank Aaron, Bill Clinton, Mike Tyson, Thomas Edison et Nikola Tesla ? Le lien qui les unit est leur régime végétarien/végétalien. Nos ancêtres ont commencé à …
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COVID-19 a-t-il tué l’emballage écologique?
Qu’est-ce qui se passe quand le mouvement de l’emballage de nourriture écologique rentre en collision avec une pandémie mondiale? De nouvelles preuves montrent que…
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Leçons de pandémie. N’attendez pas pour la prochaine pour vous préparez pour l’inconnaisable
Comment est-ce que les opérateurs du service alimentaire peuvent planifier pour ce qui n’est pas connu? Bien que cela ne soit pas recommandé, survivre à une expérience jusqu’alors…
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Les restaurateurs transforment leurs cuisines en cuisines fantômes
Les « cuisines fantômes » (appelées aussi cuisines virtuelles ou cuisines en nuage) sont des établissements qui se consacrent uniquement à la livraison et n’ont pas de salle…
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Les halles alimentaires en plein essor – ce qu’elles signifient pour votre entreprise
à€ la fin de 2019, après des années de battage médiatique et d’anticipation, Eataly a ouvert sa première usine canadienne à Toronto, rejoignant un empire mondial de 40 magasins,…
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