7 conseils de menus pour augmenter les profits
La montée de l’inflation, qui touche aujourd’hui les produits alimentaires et de nombreux autres biens, pose un problème aux restaurateurs et aux consommateurs. Et l’inflation alimentaire n’est que l’un des facteurs qui peuvent entraîner une inflation des menus dans les restaurants. Le défi pour les restaurateurs est de créer un menu qui est…
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Fruits de mer surgelés – une perspective fraîche sur les coûts alimentaires
Les Canadiens désirent vivement la vue, le son, l’odeur et le goût de la mer, quelle que soit la saison ou la proximité de la frontière. Les exploitants soucieux de la qualité des…
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Est-ce que le service de traiteur des restaurants a un futur?
Le service de traiteur pourrait-il aider les restaurants à améliorer leurs résultats? La question peut sembler contre-intuitive puisque le service de traiteur, comme d’autres…
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Réduire le menu pour augmenter les revenus des restaurants
Autrefois une nécessité pendant l’année tumultueuse qu’a connue l’industrie de service alimentaire, les menus plus petits et simplifiés sont désormais là pour rester.…
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Créez un service de plats à emporter efficace avec BP+
La plupart des opérateurs de services alimentaires se sont éloignés de leurs sources de revenus habituelles pour équilibrer les hauts et les bas de l’année dernière. Les plats…
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Comment faire du café un moment à part entière du repas
Selon la Coffee Association of Canada, le café est une des boissons les plus couramment consommées par les Canadiens. En effet, en 2017, 71 % des Canadiens âgés de 18 à 79 ans ont…
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Choisir le bon fromage !
Comment savoir quel type de fromage convient à un plat pour en tirer le meilleur résultat et le meilleur rendement tout en dépassant les attentes du client? à€ chaque plat son fromage…
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Mitonner avec les bases de soupe pour des options super rentables
Cuisiner en utilisant des bases de soupe peut vous faire économiser temps, main-d’œuvre et argent. Deux experts partagent leurs conseils de chef et leurs recettes de soupes. Une…
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Chiffres + connaissances = rentabilité dans le secteur de la restauration
Vous souvenez-vous de vos rêveries pendant les cours de math, à vous demander si cette matière vous servirait un jour? Et qui a vraiment besoin de 30 melons d’eau? Eh bien! Devinez…
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Quelle que soit la façon dont vous la répandez ou la vaporisez, toutes les huiles ne se valent pas
Lorsqu’il s’agit de choisir une huile pour cuisiner, le meilleur moyen d’améliorer à la fois le goût et le rendement est d’opter pour un produit de qualité…
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Assurez-vous que votre pain se montre à la hauteur à chaque occasion
La plupart des restaurateurs prétendent qu’il ne faut pas mettre au menu du pain de qualité supérieure, car ils estiment que le coût est trop élevé et qu’il devient vite sec. Or,…
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Quel est le coût réel des protéines pour les opérateurs de services alimentaires ?
La source de protéine est généralement l’ingrédient le plus dispendieux du plat. Mettre en pratique des stratégies d’économie qui ne sacrifient ni la qualité ni la présentation…
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