Votre petit restaurant est-il l’endroit que les habitants de la région nomment le plus souvent après la phrase « Il faut manger à … » ?
Votre restaurant est peut-être petit, mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut pas être puissant. Les chaînes et les franchises peuvent disposer de gros budgets de marketing et de marques immédiatement reconnaissables, mais de nombreuses personnes préfèrent – et sont extrêmement fidèles – aux petits restaurants, bars et cafés uniques de leur communauté.
Transformez votre originalité en une présence importante grâce aux ressources dont vous disposez. Ces 10 conseils vous aideront à faire un gros coup d’éclat sans gros budget :
Suivez votre personnalité
Quelle est la personnalité de votre établissement ? Une ambiance familiale, ou funky et décontractée ? Est-il écologique et propre, ou élégant et sophistiqué ? La personnalité d’un restaurant peut refléter le style de nourriture qu’il sert, le caractère du propriétaire, et beaucoup plus. Augmentez votre facteur de reconnaissance en faisant de cette personnalité une partie intégrante de votre marque à travers votre façade, la signalisation, le décor, le style de la nourriture, la présence numérique et même la musique que vous jouez.
Définissez votre niche
Bien entendue, tout ce que vous servez doit être délicieux, mais concentrez-vous sur vos plats signatures. Si les gens ont l’impression que votre établissement est le seul endroit où aller pour une tarte faite maison ou des falafels végétaliens, c’est un moyen puissant d’établir votre présence.
Célébrez les produits locaux
Allez au-delà des plats canadiens habituels que l’on voit sur les menus à travers le pays (poutine et César, quelqu’un ?) pour célébrer vos spécialités locales ou régionales. Vous servez un brunch à St. John’s ? Mettez du touton au menu, et pourquoi pas du hachis de bœuf salé avec ces œufs ? Proposez un méli-mélo pour le dîner à Truro, une tarte à la crème pour le dessert à Edmonton et des carrés de blé soufflé dans la vitrine de la boulangerie de votre café de Saskatoon.
Choisissez des produits locaux
De nombreux habitants et visiteurs sont attirés par un menu de produits locaux. Paula et Richard Shea, propriétaires du O’Shea’s Pub and Eatery à Kinkora, à l’Île-du-Prince-Édouard, déclarent : « Faisant partie d’une communauté rurale, nous avons la chance d’être entourés d’une variété de fermes et de ressources merveilleuses. […] Nous avons établi des relations avec ces agriculteurs et fournisseurs, ce qui nous a permis de maintenir un approvisionnement constant des aliments les plus frais que nos clients attendent. »
- Soyez un promoteur local – Faites la promotion de vos producteurs et fournisseurs locaux. Si vous faites des crêpes à Trois-Rivières, soyez fier de les servir avec du sirop d’érable local. Vous préparez des hamburgers à Red Deer ? Mettez en valeur le bœuf de l’Alberta. Mettez en vedette les producteurs et les agriculteurs locaux dans votre petit restaurant, de la pêcherie qui vous fournit les fruits de mer à la ferme qui cultive vos pommes de terre. Pensez à des étiquettes sur le menu ou à un tableau noir indiquant les fournisseurs : Les asperges d’aujourd’hui proviennent de…
Dynamisez votre présence numérique
Lorsqu’il s’agit d’avoir une présence qui attire l’attention sur les médias sociaux, la taille n’a pas d’importance. Votre restaurant indépendant ou votre bar sportif peut avoir un compte Instagram qui attire l’attention et des vidéos populaires sur TikTok. Un site web multifonctionnel améliore l’expérience des clients, qu’il s’agisse de commander des plats à emporter, de faire des réservations ou de rester en contact grâce à votre infolettre. Selon les Shea, « les médias sociaux sont un excellent moyen rentable de développer une entreprise. » Le temps investi dans la mise à jour et la bonne gestion de vos comptes est bien investi.
Des idées pour amplifier la présence numérique de votre restaurant – Vos réseaux sociaux et votre site web sont des outils puissants qui complètent et amplifient ce qui se passe dans vos établissements. Voici quelques conseils pour renforcer votre présence numérique :
- Veillez à ce que votre présence numérique soit fidèle à la personnalité de votre établissement et reste fidèle à la marque.
- Mettez en avant les plats locaux, en particulier ceux qui ne sont pas familiers en dehors de votre région, comme le poisson et les brasseries, pour aiguiser l’appétit des visiteurs et susciter la fierté locale.
- Mettez en avant vos plats signatures.
- Racontez l’histoire des fournisseurs locaux.
- Promouvez les événements communautaires et les collectes de fonds et tenez à jour un calendrier numérique des événements.
- Présentez vos employés et leurs histoires.
- Rendez hommage à vos habitués avec des profils ou des photos.
- Faites connaître les pop-ups, les événements spéciaux, les promotions et les programmes de fidélité.
- Célébrez votre histoire et remerciez la communauté de l’avoir rendue possible.
Soutenez votre communauté
Le parrainage d’équipes sportives et les dons à des causes sont peut-être des activités de soutien à la communauté qui viennent en tête de liste. Mais toutes les façons de contribuer ne nécessitent pas un budget. Les organisations locales apprécient un tableau d’affichage communautaire bien géré pour faire connaître leurs causes. L’organisation d’événements dans vos installations les aide et renforce votre image. N’oubliez pas de mettre l’accent sur les causes et non sur vos contributions afin d’éviter de donner l’impression de vous vanter.
« Que ce soit en faisant des dons à des collectes de fonds, en organisant des événements ou en contribuant à des initiatives locales, nous aimons rendre à la communauté le même soutien que celui qu’elle nous apporte », déclarent les Sheas du O’Shea’s Pub and Eatery.
Connaissez bien vos clients
Le fait d’être petit vous donne un avantage unique pour établir des relations avec vos habitués, tout comme le fait d’avoir un personnel fidèle et régulier. « Écouter et s’engager auprès de nos clients locaux, apprendre ce qu’ils aiment et ce qu’ils n’aiment pas et s’en servir pour maximiser leur expérience sont autant de facteurs qui, selon nous, ont contribué à la croissance de notre entreprise durable », ajoutent les Shea. « Nos clients se sentent bien quand nous avons leur boisson et leur table prêtes dès qu’ils entrent dans notre établissement. »
Sortez dans la communauté
Envisagez d’organiser un stand dans les festivals et événements locaux, en présentant vos spécialités. Non seulement vous contribuerez au succès des événements communautaires, mais vous attirerez de nouveaux clients dans votre établissement.
Créez des promotions exceptionnelles
Les promotions uniques, surtout celles qui ont une dimension locale, attirent les gens. Allez au-delà des promotions habituelles pour les fêtes en choisissant quelques journées marquantes chaque année et en créant des offres spéciales pour celles-ci. Par exemple, célébrez l’anniversaire de votre fondateur pour un restaurant familial multigénérationnel ou commémorez un jour important dans l’histoire de votre communauté. Tirez parti des journées nationales de l’alimentation ou créez vos propres journées pour vos spécialités ! Créez des partenariats avec des fournisseurs locaux pour des promotions croisées. Si vous êtes célèbre pour votre ragoût de bière, vous pouvez collaborer avec la brasserie artisanale locale pour organiser des promotions à l’occasion de votre propre journée du ragoût de bière.
Les cartes de fidélité peuvent également être très utiles. « Achetez dix cafés et recevez-en un gratuit » peut être un moyen efficace de fidéliser les habitués.
Soyez cohérent
Ce n’est pas une mauvaise chose de garder les choses fraîches et d’ajouter de nouveaux plats à votre menu de temps en temps, mais ne changez pas pour le plaisir de changer. Comme le dit l’adage, « si ce n’est pas cassé, ne le réparez pas ». Les clients apprécient le sentiment de rentrer chez eux et de retrouver leurs plats préférés, peut-être cuisinés et servis par un personnel qu’ils ont appris à connaître au fil des ans.
« La cohérence est la clé », disent les Shea. « Nous sommes en activité depuis 18 ans et nous pensons que nos clients savent à quoi s’attendre lorsqu’ils entrent dans l’établissement. Nous faisons de notre mieux pour offrir les mêmes repas avec les mêmes ingrédients d’origine locale et cela semble les inciter à revenir ! »
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Biographie du contributeurMARLENE CORNELIS |
Marlene Cornelis est une écrivaine et rédactrice en chef basé à London Ontario où elle gère ses affaires Veranda Editorial. Elle est aussi la créatrice de recettes et l’esprit créatif derrière le blogue de nourriture Urban Cottage Life. Beaucoup du travail de Marlene est centré sur la nourriture mondiale.
