Sandwich Dublinois à la Morue en Pâte à la Bière Guinness

Auteur: High Liner Foods
Productivité: 6 1x

Description

Voici le délicieux sandwich dublinois à la morue en pâte à la bière Guinness! Les chefs ont créé cette recette pour ajouter une touche irlandaise à votre menu. Ce délicieux sandwich traditionnel se compose de nos nouveaux et croustillants Filets de morue en pâte à la bière Guinness, de concombres marinés, d’oignons frits, de bacon glacé à la bière et de fromage gouda fondu, le tout dans un délicieux pain brioché grillé.

Gamme

Ingrédients

6 Filets de morue en pâte à la bière Guinness (no 10008896)
6 tranches épaisses de gouda fumé
6 pains briochés
118 ml de concombres marinés
59 ml d’oignons frits croustillants

Bacon glacé à la bière :

12 tranches épaisses de bacon fumé
59 ml de sirop d’érable
59 ml de bière Guinness
59 ml de moutarde à l’ancienne

Aà¯oli au vinaigre de malt :

15 ml de moutarde de Dijon
15 ml de vinaigre de malt
30 ml de mayonnaise
5 ml de sel kascher
4 ml de poivre noir

Instructions

Bacon glacé à la bière :

Faire cuire le bacon au four à 300 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Verser le sirop d’érable dans une petite casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Ajouter la bière et laisser mijoter jusqu’à ce que le volume réduise de moitié.
Retirer du feu, ajouter la moutarde et fouetter le mélange. Réserver jusqu’au service.

Aà¯oli au vinaigre de malt :

Pour préparer l’aà¯oli, mettre tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger le tout pour obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.
Faire cuire les Filets de morue en pâte à la bière Guinness selon les instructions sur l’emballage.

Assembler :

Mettre le bacon dans une poêle à sauter avec le glaçage et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe. Faire fondre le fromage sur le filet de morue cuit, ajouter le bacon et déposer le tout sur un pain brioché grillé avec l’aà¯oli, les concombres marinés et les oignons croustillants. Arroser avec le reste du glaçage et servir.